在家自種自泡：9 款易養藥草與 5 款暖心茶配方 / NAHA芳療協會期刊 2018 秋季

芳香、美味、又具療癒力：用花園藥草泡茶，是一件令人愉悅的事！既新鮮又方便——只要走到院子裡，剪些藥草，沖洗乾淨，加入熱水，浸泡幾分鐘就好了！

栽種這些植物

許多藥草只要有充足的陽光、適當的澆水與合宜的土壤，就很容易生長。唇形科（LamiACeae）的植物，如薄荷（Mentha spp.）、檸檬香蜂草（Melissa officinalis）與貓薄荷（Nepeta cataria），甚至容易瘋長，到了會侵佔花園其他植物的程度！為減少蔓延，許多藥草可種在花盆中。這也讓它們更好移動：可以挪到日照更恰當的位置，或在氣溫變得太冷時搬進屋內。若要栽種作為食用與藥用的藥草，務必確保不曾暴露於農藥或污染物，以免不適合入口！

採收

當植株已有足夠葉片可維持生長，就可以開始採收。大多數藥草都相當耐修剪，因此最多可回剪至約 50% 而不致受損。

葉（LEAVES）：應在植物開始開花前採收（例如羅勒 Ocimum Basilicum、百里香 Thymus vulgaris、迷迭香 Rosmarinus officinalis）。一旦開花，葉片的化學組成會改變，風味會下降或變苦。想延長採葉期，可在花苞冒出時就摘除花序。

花（FLOWERS）：如薰衣草（Lavandula angustifolia）、洋甘菊（Chamaemelum nobile、Matricaria recutita）與玫瑰（Rosa spp.）等，應在花朵年輕、剛開始綻放時採收。

保存（STORAGE）：剛剪下的藥草束，冷藏約可保存一週。將 4–12 吋長的枝條成束放入玻璃杯，注入約 1–2 吋高的清水，再放入冰箱冷藏。

保存藥草

乾燥藥草能在花園休眠的冬季依然帶來美味。妥善乾燥並置於密封容器、存放在櫥櫃中，約可保存一年。乾燥方式可選擇自然陰乾或烤箱烘乾。

空氣陰乾

• 採收時將枝條剪成約 4–12 吋長。
• 輕柔沖洗後，以紙巾或乾布拭乾水分。
• 將枝條分成小束，綁紮時要讓藥草四周保持空氣流通。
• 置於溫暖乾燥且通風的地方陰乾；可倒掛，或放入棕色紙袋（午餐袋），讓枝條朝外。放袋可避免灰塵雜屑落在藥草上。
• 完全乾燥後，將葉或花自枝條上剝下，取所需部位裝入密封容器，置於櫥櫃避光保存。

烤箱烘乾葉與花

• 輕柔沖洗並拭乾多餘水分。
• 將剪下的藥草單層鋪在玻璃器皿（如 Pyrex© 或 Corningware©）。
• 烤箱調至最低溫（以 100–150°F 最佳）。
• 將藥草置入烤箱，爐門留一條縫，以維持溫度低於 150°F。
• 加熱約 3 小時，視藥草而定；約 1 小時後翻面，讓另一面開始乾燥。
• 請常常確認進度；避免過熱以免風味、香氣與色澤流失。完全乾燥但不過熱時取出放涼。
• 乾燥完成後裝入密封容器，置於櫥櫃避光保存。

準備藥草泡茶

在準備自家藥草茶前，請記住幾件事。首先，要尊重藥草的藥理活性——它們確實有益，但如同精油，不宜過量。一般成人安全原則：一天至多三杯浸泡茶（每杯以 1 茶匙乾藥草或2 茶匙鮮藥草沖泡）。

藥草與精油一樣，都有禁忌與安全劑量，使用前應先查明。本文所列藥草的潛在禁忌，參考自 Catherine Ulbricht 的《Natural Standard Herb & Supplement Guide》。與能針對成分做精確分析的精油不同，居家栽種的藥草製成品較不一致。因此在採收藥草時，請評估其外觀、氣味與風味後再用來泡茶。

浸泡時間

• 質地較重的部位，如根、種子，以及粗樹皮（如肉桂棒、八角、黑胡椒），通常先放入沸水中小火煮 10–20 分鐘。
• 較輕的部位，如葉片，宜以略低於沸點的熱水浸泡6–9 分鐘。
• 非常嬌嫩的部位，如花朵與花瓣，宜以不至於燙手的熱水浸泡3–5 分鐘。

小撇步

• 使用泉水或蒸餾水。
• 每 8 盎司水，使用1 茶匙乾藥草或2 茶匙鮮藥草。
• 泡藥草茶避免使用鋁或鐵製鍋具。
• 浸泡完立即過濾散裝藥草。
• 避免過度浸泡，以免釋出苦味。
• 想讓風味更濃，請增加用量而非延長浸泡。
• 或是先將鮮藥草搗碎或切細再浸泡，以釋放更濃的香味。
• 做冰茶時——過濾後先放涼再倒入冰塊上。

幾種容易栽種、又適合泡茶的藥草

• 鼠尾草（Sage，Salvia officinalis）

栽培：品系眾多。全日照、肥沃且排水良好的土壤。可室內栽培。

風味：青草、草本氣息；泡茶只需2 片鮮葉。以沸水浸泡 15 分鐘，取出葉片即飲。

效益：可能有助提升認知、降低喉嚨發炎、減緩更年期症狀，並可能幫助血糖與膽固醇管理。²

禁忌：孕期避免；嬰幼兒（3 歲以下）避免；某些用藥者避免。

• 胡椒薄荷（Peppermint，Mentha × piperita）與綠薄荷（Spearmint，Mentha spicata）

栽培：品系眾多。全日照到半日照，建議以盆栽，因極易蔓延。摘除花序可維持葉片最佳風味。可於室內全日照栽培。

風味：清涼薄荷感，略帶甜味。

效益：有助提升認知，並可能減少消化不良與壅塞感。³

禁忌：孕期避免；3 歲以下避免；某些用藥者避免。

• 檸檬香蜂草（Lemon Balm，Melissa officinalis）

栽培：喜全日照到半日照，喜濕潤但排水良好的土壤。其種子會讓植株快速擴散，需持續修剪。亦可室內全日照栽培。

風味：鮮葉風味明顯優於乾葉；具檸檬香與薄荷調。

效益：有助改善情緒與記憶；可能幫助失眠、舒緩消化不良，並有助口瘡（唇皰疹）。⁴

禁忌：目前無已知禁忌；惟因研究不足，建議孕期、哺乳期與幼兒暫不使用。

• 牛至（Oregano，Origanum vulgare）與百里香（Thyme，Thymus vulgaris）

栽培：品系眾多；全日照，土壤需排水良好且適度澆水。可於室內全日照栽培。

風味：濃烈的草本氣息。

效益：兩者皆具抗微生物活性，幫助對抗細菌與病毒感染，亦可能減緩壅塞。⁵

禁忌：孕期避免；3 歲以下避免；特定健康狀況與用藥者避免。

• 羅勒（Basil，Ocimum Basilicum）

羅勒品系繁多、風味各異。全日照、充足水分與肥沃土壤；可室內栽培。摘除花序可維持葉片最佳風味。

風味：清新乾淨；鮮葉更適合泡茶，風味遠勝乾葉。每杯只需 3–4 片鮮葉。

效益：強抗氧化，可能助於降低發炎、舒緩纖維肌痛症部分症狀，並可能協助降血壓、改善消化不良、調節血糖；亦可能幫助提升認知、減緩焦慮。⁶

禁忌：部分羅勒含丁香酚甲醚（Estragole）較高，可能具致突變風險；孕期與哺乳期避免；3 歲以下避免；不宜長期大量使用；可能干擾部分藥物；可能增加出血風險，出血性疾病者避免。

• 迷迭香（Rosemary，Rosmarinus officinalis）

栽培：多年生常綠植物；溫暖地帶可越冬；寒帶可盆植於冬季移入室內。喜全日照、肥沃且排水良好之土壤；避免過度澆水。

風味：濃烈、振奮；松脂、樟腦、草本調。

效益：具提神作用；可能改善呼吸問題並提升專注力。⁷

禁忌：孕期、哺乳期與 3 歲以下避免；嚴重氣喘、出血性疾病者避免；可能干擾部分藥物；避免過量。

• 薰衣草（Lavender，Lavandula angustifolia）

栽培：品系甚多。全日照、排水良好，避免栽得過密。花苞開始綻放時，剪枝連花採收。

風味：放鬆、花香、草本。

效益：有助鎮靜神經、減輕頭痛、改善睡眠。⁸

禁忌：可能增加嗜睡感並干擾部分藥物（如抗凝血、降膽固醇與鎮靜劑）。兒童、孕期與哺乳期之安全用量未定。

• 德國洋甘菊（German Chamomile，Matricaria recutita）

栽培：排水良好的土壤、全日照。

風味：果香；泡茶每杯僅需 2 朵鮮花或 1 茶匙乾材。

效益：有助放鬆心情、減輕失眠。⁹

禁忌：孕期與哺乳期的安全性證據不足。

配方「三草提神」茶

材料：
羅勒鮮葉 3 片（Ocimum Basilicum）
薄荷鮮葉 6 片（Mentha × piperita 或 Mentha spicata）
迷迭香鮮葉 6 片（Rosmarinus officinalis）
沸水 1–2 杯

用法：確認藥草為有機無農藥、無污染並已輕柔沖洗。將水煮沸後離火，放入藥草並加蓋，浸泡 7 分鐘，過濾後飲用。

注意：孕期、哺乳期與 3 歲以下避免；部分疾病或用藥者不宜。成人每日不超過 3 杯；若有任何不適請停止。

鼠尾草生薑抗發炎茶

材料：
有機鼠尾草鮮葉 4 盎司（Salvia officinalis），沖洗乾淨
鮮薑 1 大匙（Zingiber officinale），沖洗並切碎
蜂蜜 2 盎司
檸檬 2 顆，切成四塊
清水 8 杯

用法：小鍋煮沸清水後關火，加入鼠尾草、薑、蜂蜜與檸檬，加蓋靜置 20–30 分鐘，過濾後飲用。

注意：孕期、哺乳期與 3 歲以下避免；可能與部分藥物交互作用。成人每日不超過 3 杯；若有不適請停用。

舒緩壅塞茶

材料：
乾百里香 1 茶匙（Thymus vulgaris）或乾牛至 1 茶匙（Origanum vulgare）
——或使用鮮草 2 茶匙
乾胡椒薄荷 1 茶匙（Mentha × piperita）——或鮮草 2 茶匙
蜂蜜 1 茶匙
沸水 3 杯

用法：若使用鮮草，請確保為有機無污染並已沖洗。水煮沸後離火，沖入藥草浸泡 7 分鐘，過濾、拌入蜂蜜，溫熱飲用。

注意：孕期、哺乳期與 3 歲以下避免；可能與部分疾病或藥物相衝。成人每日不超過 3 杯；若有不適請停止。

鎮靜草本茶

材料：
乾薰衣草 1 茶匙（Lavandula angustifolia）
乾德國洋甘菊 1 茶匙（Matricaria recutita）
乾檸檬香蜂草 1 茶匙（Melissa officinalis）
壓碎小荳蔻籽 1/2 茶匙（Elettaria cardamomum）
熱水約 3 杯；蜂蜜適量

用法：先將薰衣草、香蜂草與洋甘菊放入容器，注入約 3 杯熱水（若用鮮草，用量加倍）。確認藥草為有機無污染並已沖洗。另取一杯，先浸泡小荳蔻籽 6 分鐘，再把其餘藥草加入該杯，續浸 6 分鐘。以濾網過濾，依喜好加蜂蜜。

注意：孕期、哺乳期與 3 歲以下避免；可能與部分藥物相衝。成人每日不超過 3 杯；若有不適請停止。

消化不良茶

材料：
薄荷鮮葉 6 片（Mentha × piperita 或 Mentha spicata）
薑 1/2 茶匙（Zingiber officinale），沖洗並切碎
小荳蔻籽 1/2 茶匙（Elettaria cardamomum），壓碎
沸水 2–3 杯；蜂蜜 1 茶匙（可選）

用法：確認薄荷為有機無污染並已沖洗。將水煮沸後離火，加入薑與小荳蔻加蓋 10 分鐘，再加入薄荷加蓋 6 分鐘。過濾後飲用；可依喜好加蜂蜜。

注意：孕期、哺乳期與 3 歲以下避免；可能與部分疾病或藥物相衝。成人每日不超過 3 杯；若有不適請停止。

參考資料

1. Ulbricht, C. E. (2010). Natural Standard Herb & Supplement Guide（Elsevier Mosby）；另可於：https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/ 查詢。
2. Earth to Kathy：Sage（Salvia officinalis）研究（https://www.earthtokathy.com/Sage-salvia-officinalis-research/）。
3. Earth to Kathy：Peppermint（Mentha × piperita）與 Spearmint（Mentha spicata）研究。
4. Earth to Kathy：Lemon Balm（Melissa officinalis）研究。
5. Earth to Kathy：Oregano（Origanum vulgare）與 Thyme（Thymus vulgaris）研究。
6. Earth to Kathy：Basil（Ocimum Basilicum）研究。
7. Earth to Kathy：Rosemary（Rosmarinus officinalis）研究。
8. Earth to Kathy：Lavender（Lavandula angustifolia）研究。
9. Earth to Kathy：German Chamomile（Matricaria recutita）研究。

編註：若需更完整的文獻清單，可直接聯絡本文作者取得。

BCAPA（英屬哥倫比亞芳療從業者協會）

BCAPA 成立於 1994 年，致力支持不列顛哥倫比亞省乃至北美各地的芳療從業者。其核心宗旨為持續教育，曾邀請包括 Robert Tisserand、Rhiannon Harris、Marianne Tavares、Ann Harman、Jeanne Rose 與 Valerie Ann Worwood 等領域專家主持工作坊。我們歡迎全球芳療師參與研習並造訪美麗的卑詩沿岸！所有工作坊對會員與非會員皆開放。更多資訊：bcapa.org。